DESCRIPCION
Y HABITAT
Nombre científico. Eryngium foetidum
L.
Familia: APIACEAE.
Nombre
común:
"Siuca culantro", "sacha
culantro", "suico' "Siuca culantro", "sacha
culantro", "suico", “cilantro mondonguero”
"culantro de monte",
"culantro de burro" (español), "caboclo" (portugués),
"wild coriander" (ingles).
Sinónimos
aceptados:
Eryngium antihystericum Rottboell,
Eryngium foetidum fo.comosum Urban, Eryngiumfoet&um fo.nudum H. Wolff.
Descripción
botánica:
Es una hierba baja cuya altura no pasa,
generalmente, de 40 cm, con raíz pivotante y hojas en roseta hasta 25 cm de
largo, o lanceoladas, con borde espinoso o aserrado. Los tallos floríferos, con
brácteas dentadas, llevan inflorescencias cilíndricas de hasta 2 cm de largo,
con muchas flores.
En el sabor y el aroma, la especie es muy
parecida al culantro Coriandrum sativum, que se cultiva en las zonas templadas
de América tropical. Pero, son diferentes en la forma de la hoja.
Origen:
Es originario de América y se encuentra
distribuido en toda la región amazónica, comúnmente se puede conseguir en todos
los patios de las casa san nicolaseñas, el bosque y a la orilla de los caños y
ríos como el bocono y caño manzanare.
Ecología
y adaptación:
Especie adaptada a las altas
temperaturas, precipitación y humedad relativa predominante en la Amazonia. Se
encuentra principalmente en suelos con pH neutro o ligeramente ácido, pero no
en suelos excesivamente ácidos, requiere de buena disponibilidad de agua.
LA
PLANTA Y SU CULTIVO
Métodos de propagación:
Se propaga de manera sexual por semilla y
también asexualmente por secciones de la base del tallo . La semilla tiene buen
poder germinativo. Las plantas no cosechadas producen semillas, las que al caer
al suelo germinan y forman paquetes de plántulas que utilizan los agricultores.
Prácticas
culturales y producción:
Su cultivo se realiza a nivel de huerto
familiar, cada casa cuenta con cilantro para aliñar las comidas típicas en san
nicolas, por lo que no se conocen las prácticas para su siembra en escala
comercial, así como tampoco los rendimientos. Las hojas brotan a los dos a tres
meses de la siembra.
Principales
plagas y enfermedades.
No se conocen plagas y enfermedades que
afecten a este cultivo como tal, ya que no se siembra en escalas comerciales,
pero en algunas oportunidades se ve afectado por la quemazón tardía y
atacado por algunos coquitos de la familia chrysomelidae que hacen
perforaciones circulares alrededor de la hoja.
Controles culturales como poda aporque y
limpia son suficientes para mantener sano el cilantro en el huerto familiar.
Tecnología
de cosecha y pos cosecha:
Se cosechan las hojas enteras, incluyendo
los peciolos, las que se usan en fresco para el aliñado. La cosecha debe efectuarse
empezando por las hojas más viejas (las inferiores) dejando las hojas jóvenes.
No se debe cosechar todas, porque puede producirse marchitamiento de la planta.
Disponibilidad
de recursos genéticos:
No se tiene germoplasma a nivel de
instituciones. El germoplasma existente lo mantiene alguno de los agricultores,
y amas de casa a través del cultivo de la especie.
Formas
de utilización:
Se utilizan las hojas como (aliño)
sazonador que dan un sabor aromático y ligeramente picante a las comidas, es
muy usado en los hervidos criollos, picadillos criollos, sopitas de verduras,
caraotas, frijoles, quinchoncho, arroz amarillo entre otros usos caulinares. En
la medicina folclórica se utilizan la infusión de las hojas para dolores de
estomago o como antipirético, entre otros.
Composición
química y valor nutricional:
Las hojas tienen 87,6% de agua. La
composición de 100 g de materia seca de las hojas se presenta en el Cuadro 63.
Cuadro 63
Composición
de 100 g de materia seca de hojas de cilantro de monte.
Componente Unidad Valor
Valor energético cal 38,0
Proteínas g 1,9
Lípidos g 0,5
Carbohidratos g 8,1
Fibra g 2,1
Calcio mg 195,0
Fosforo mg 68,0
Fierro mg 4,9
Caroteno mg 0,76
Tiamina mg 0,06
Riboflavina mg 0,22
Niacina mg 1,00
Acido ascórbico mg 0,70
Por: Jesús Elias Olachea
Publicado por Bio Vida Fundaciòn
Publicado por Bio Vida Fundaciòn
